Die dritte Tasse ist der Segen

Zuerst kommt das Gras: frisch geschnitten, rund um einen niedrigen Hocker auf dem Boden verstreut. Dann der Weihrauch auf einem Stück Glut und ein kleines Kohlebecken. Die Gastgeberin wäscht grüne Kaffeebohnen in einer langstieligen Pfanne, röstet sie über der Glut und trägt die Pfanne herum, damit jeder den Rauch einatmen kann. Es gehört sich, ihn sich zuzufächeln und zu sagen, wie gut er duftet.

Die Bohnen werden im Mörser zerstoßen, das Pulver kommt mit Wasser in eine schwarze Jebena aus Ton, und die Kanne bleibt auf der Glut, bis der Kaffee im Hals aufkocht. Dann ruht sie auf einem Strohring, bis sich der Satz gesetzt hat.

Abol, Tona, Baraka

Die erste Runde, Abol, ist die stärkste. Für die zweite, Tona, und die dritte, Baraka – was Segen bedeutet –, wird wieder Wasser auf denselben Satz gegossen. Jede wird aus der Höhe in einem einzigen ununterbrochenen Strahl in kleine henkellose Tassen gegossen. Zucker ist üblich, in manchen Häusern Salz oder Butter, und oft gibt es Popcorn oder geröstete Gerste dazu.

Das Ganze dauert eine Stunde oder länger, und genau darum geht es. Dann tauschen sich Nachbarn aus, werden Streitigkeiten beigelegt und Neuigkeiten verbreitet. Nach der ersten Tasse zu gehen ist nicht direkt unhöflich, aber die dritte ist die, die zählt.

Wir organisieren Zeremonien bei Familien zu Hause statt in Hotellobbys. Mehr dazu auf unserer Seite zum Ursprung des Kaffees.